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37.[生物—选修1:生物技术实践](15分)酒曲中含有霉菌、酵母菌和细菌等微生物,其中霉菌一般是需氧型微生物。某研究小组尝试使用蔗糖豆芽汁培养基从酒曲中分离酵母菌。回答下列问题:(1)将200.0g豆芽洗净,放入水中煮沸30mn以用纱布过滤,取豆芽汁加30.0g蔗糖,并加蒸馏水至100mn.酵母菌在该培养基中生长较霉菌研究小组分析认为还应在培养基中添加0.5%乳酸,研究小组的依据是(2)用灭菌的小刀切开曲块,从内部取一小块加入一管培养基中,摇动后将该管置于℃培养箱中培养,两天后取适量转移到另一管培养基中,转移培养3~4次(3)可采用填方法)分离纯化培养基中的酵母菌。使用该方法所用的培养基需重新配置,且必须在培养基中添加适量的(4)研究小组查阅资料发现,酵母菌发酵时,当酒精含量达到12~16%时,发酵就停止了,其原因是