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37【生物一选修1:生物技术实践】(15分)

        啤酒清凉、解渴,还可以开胃,可以补充B族维生素及多种微量元素,还可以促进血液循环,是炎热夏季饮品的首选。啤酒酿造的具体过程是:首先将麦芽磨碎,与适当温度的开水混合,再加入米和淀粉煮成糊,加温,这时麦芽的酵素就发挥作用,把淀粉转化为糖,产生麦芽糖般的汁液(麦汁),麦汁冷却后加入酵母,在发酵槽中大部分的糖和酒精都被分解,经过8天左右,生涩的啤酒产生了,把它送进储存槽,在零度之下冷藏2个月就制作出了生啤酒回答下列问题:

(1)啤酒酿造的具体过程是,大麦种子经过发芽过程的目的是酒时将麦芽磨碎的目的是